柿子澀口時，可以通過以下幾種方法去除澀味：
溫水浸泡法。將新鮮柿子浸泡在40至50度的溫水中，保持10至30分鐘，然後裝入塑料袋密封，放置一晝夜，可有效去除澀味。
水果催熟法。將柿子與梨、蘋果、山楂等水果分層放置在密封容器中，經過4至5天，柿子澀味會減少。
米糠去澀法。將柿子埋入米缸或穀糠中，一般4至5天即可去澀。
酒精去澀法。把柿子噴上酒精或白酒，然後裝進容器密封，過3天澀味即可去除。
冰凍去澀法。把柿子放到冰箱冰凍室裏1至2天，拿出來軟化後食用，甜而不澀。
鹽水泡法。將柿子放入大盆中，加入適量食鹽和清水，用80度溫水浸泡兩天兩夜，可增強柿子的鮮美口感。
每種方法都有其特點，可根據個人偏好和時間安排選擇適合的方法。