製作桃山皮的方法如下：
準備白芸豆。將250克白芸豆提前浸泡一晚，去除外皮後，放入蒸鍋中大火蒸40分鐘。
製作豆沙餡。將350克豆沙分成16份，搓圓備用。烤熟8個鹹鴨蛋黃，每個分成兩半。
炒制桃山皮。將蒸熟的白芸豆用擀麵杖搗爛，過濾以使口感更細膩。加入160克白糖小火翻炒，直至乾。分次加入60克黃油，每次充分炒勻後再加下一次，直到完全混合。
加入麵粉。加入20克麵粉增加粘合度，揉成光滑麵團。
包製桃山皮。取20克桃山皮搓圓按扁，包入冷凍的餡料，慢慢向上推搓，確保麵團收口嚴實。
成型。使用模具印出花型，噴一層清水防止乾燥裂開，以165度烤12分鐘。
此外，可以製作不同口味的桃山皮，如抹茶味或咖啡味，通過在麵團中加入相應的粉末並調整濕度。