棕櫚糖的成分非常豐富，主要包括：
礦物質：棕櫚糖含有多種礦物質，如磷、鉀（含量比精緻糖多400倍）、氮、鎂、錳、銅、鋅、鐵、鈣、硼、硫、鈉和氯。這些礦物質在精煉過程中往往被剔除，而棕櫚糖在製作過程中僅除去水分，保留了這些有益成分。
胺基酸：棕櫚糖保留了糖棕樹雄花汁液中的16種胺基酸，主要的胺基酸包括穀氨酸、天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等。
維生素B群：棕櫚糖含有豐富的維生素B群，包括高含量的維生素B-8（肌醇），以及其他維生素B族成員如硫胺素、核黃素、葉酸、膽鹼、吡哆醛、對胺基苯甲酸、泛酸、菸鹼酸，甚至還包括植物中稀有的維生素B12。
維生素C：棕櫚糖還含有高量的維生素C，這對於增強機體免疫力和預防疾病有重要作用。
短鏈脂肪酸：棕櫚糖中的可溶性纖維在腸道中發酵後會產生短鏈脂肪酸，有助於預防高膽固醇和心臟疾病。
綜上所述，棕櫚糖不僅含有蔗糖，還富含多種礦物質、維生素、胺基酸和短鏈脂肪酸，這些成分對人體健康有益。