毛血旺中的「旺」字含義：
基本含義：
「旺」字在漢語中的基本含義是光明旺盛，引申為火勢劇烈或事業興隆、發達、繁盛。
在「毛血旺」中的套用：
在「毛血旺」這道菜中，「旺」字指的是凝固的動物血，即血豆腐。
「旺」字在四川方言中作為「衁」的方音借字，表示凝固的血。
「毛血旺」的文化和歷史意義：
「毛血旺」不僅是一道菜，它還體現了重慶地區的飲食文化和歷史。這道菜由多種食材雜燴而成，雖然食材看似「粗獷」和「雜亂」，但經過烹飪後變得美味可口，體現了化腐朽為神奇的美食哲學。
綜上所述，「毛血旺」中的「旺」字主要指的是凝固的動物血，即血豆腐。這道菜不僅美味，還蘊含著豐富的文化和歷史意義。