製作毛豆腐的過程如下：
購買硬實的新鮮豆腐，將其切成3厘米見方的小方塊。
將毛黴菌粉加入到涼開水中，攪拌均勻後，將豆腐塊在毛黴菌液中滾動，讓表面均勻覆蓋黴菌液。
將處理過的豆腐塊均勻放置在透氣的地方，如竹蒸籠或帶篦子的鍋中，注意豆腐塊之間要保持一定空隙。
在適宜的溫度（約15℃至25℃）下靜置3至5天，讓豆腐表面長出白色或灰白色的絨毛。
發酵完成後，可以將豆腐放入含有白酒、鹽、辣椒麵等調料的碗中滾動，讓表面均勻沾上調料，然後進行再次發酵。
可以選擇將發酵並調味的豆腐煎炒、燉煮或直接食用。
此外，在製作過程中，要注意衛生和溫度控制，以確保豆腐發酵的質量。