水是人體不可或缺的物質，具有多種重要功能。主要包括：
溶解消化功能。水具有很強的溶解能力和電離能力，可使水溶性物質以溶解狀態和電解質離子狀態存在，幫助食物的消化吸收。
參與代謝功能。水是新陳代謝過程中的關鍵，人體內的物質交換和化學反應都在水中進行，水不僅是生化反應的介質，而且本身也參與各種化學反應。
載體運輸功能。水的流動性和溶解性使其能作為體內各種營養物質的載體，將營養物質運至細胞，又將代謝物運出細胞。
調節抑制功能。水的比熱容較高，有助於調節體溫，維持體溫恆定；並通過改善體液組織的循環，調節肌肉張力，維持滲透壓和酸鹼平衡。
潤滑滋潤功能。水可以減少體內臟器的摩擦，使器官運動靈活，幫助滋潤皮膚和眼睛，減少衰老。
稀釋和排毒功能。腎臟通過排泄水的同時，能將體內代謝廢物、毒物及多餘藥物等排出體外，減少毒素的吸收和慢性積累。
維持細胞結構。水是細胞和組織的重要組成成分，有助於維持細胞的正常形態和功能。
總之，水對人體健康至關重要，其獨特的物理和化學性質使其在人體中發揮著多種關鍵作用。