水磨年糕的製作過程主要包括以下步驟：
準備材料。主要需要糯米、水、糖等。選擇質量好的糯米是製作出口感和味道都好的年糕非常重要的。
浸泡糯米。首先需要將糯米清洗乾淨，然後放入清水中浸泡一段時間，一般需要浸泡8~12小時，直到糯米變軟。
磨漿。將浸泡好的糯米取出，瀝乾水分。然後使用水磨或電磨將糯米磨成漿。在磨漿的過程中，需要不斷加水，以保持漿的稀稠度適中。
蒸煮。將磨好的漿倒入蒸鍋中，蒸煮一段時間。蒸煮的時間和溫度需要根據具體情況來決定，一般需要蒸煮1~2小時，直到漿變得粘稠。
攪拌和切塊。在蒸煮的過程中，需要不斷攪拌漿，以防止漿粘鍋底。當漿變得粘稠後，將其取出放在案板上，晾涼後切成小塊。
炸制。將切好的年糕塊放入油鍋中炸制一段時間，直到年糕表面變得金黃色。炸制時需要注意油溫的控制，一般需要炸制至年糕表面酥脆。
調味。最後可以根據個人口味加入適量的糖或其他調料，攪拌均勻即可食用。
這是一種基本的製作方法，你也可以根據個人喜好調整步驟和配料，製作出符合自己口味的年糕。