用於製作沙拉的各類蔬菜
沙拉菜是指用於製作沙拉的各類蔬菜，包括但不限於以下幾種：
常見蔬菜：
西紅柿、西芹、蘆筍、新鮮黃瓜、甜菜、櫻桃蘿蔔、紫甘藍、圓白菜等。
生菜類：
羅馬生菜：適合配濃郁的沙拉醬，如凱撒醬、千島醬。
綠葉生菜（綠珊瑚生菜）：口感脆，甜味較重。
芝痲菜（火箭草）：有微微的辛辣味，類似芥末。
蜘蛛生菜（苦菊）：嫩黃色部分無苦味，適合裝飾或拌沙拉。
奶油生菜（波士頓生菜）：水分含量高，略帶甜味。
羽衣甘藍：纖維較粗，略帶苦味，適合減脂人群。
玉蘭菜（菊苣）：水分含量高，可生吃或烤制。
落地球：紫紅色，略帶苦味，用於配色或增加口味層次感。
其他沙拉菜：
紫甘藍、花椰菜、孢子甘藍、羽衣甘藍等：屬於十字花科蕓薹屬甘藍類，常見於沙拉中。
京水菜（Mizuna）：高鉀低鈉蔬菜，營養價值高。
劍葉生菜（Indian Salad）：口感清甜略帶苦澀，豐富口感和色彩。
沙拉是一種靈活的食物，可以根據個人口味和需求選擇不同的蔬菜和調味料來製作。上述列出的蔬菜只是其中的一部分，實際上可用於沙拉的蔬菜種類非常多樣。