油煎豆腐是一種美味又簡單的家常菜，做法如下：
準備豆腐。選擇老豆腐，因為其質地較硬，不容易碎，將豆腐切成約1厘米厚的片。
調味料準備。在一個小碗中加入蒜末、生抽、蚝油、糖、澱粉和清水，混合均勻備用。
煎豆腐。在鍋中加熱適量食用油，將豆腐片放入打好的雞蛋液中沾勻，再放入油鍋中煎至兩面金黃。在煎的過程中，可以適量調整火力，防止豆腐煎焦。
調味。將煎好的豆腐取出，鍋中留少量油，放入蒜末、辣椒等調料爆香，然後放回豆腐片，倒入事先調好的醬汁，翻炒均勻，使豆腐片均勻裹上醬汁。
出鍋。翻炒至湯汁略收乾，撒上蔥花、香菜等提香，即可出鍋享用。
根據個人口味，可以適量調整辣椒和其他調味料的種類和用量。這種做法能使豆腐外皮酥脆，內里保持嫩滑，非常適合作為家常菜。