油酥作法

油酥作法有多種，常見的有乾油酥、燙油酥和炒油酥。以下是這三種油酥的製作方法：

乾油酥。將麵粉和涼油以1:1的比例混合，用手或筷子攪拌至無乾粉狀態，適合做酥餅。

燙油酥。將麵粉、鹽和色拉油混合，用筷子攪拌至光滑細膩，適合做千層烙餅等需要起層的麵食。

炒油酥。將麵粉和色拉油以1:1的比例混合，在冷油中加入蔥段等香料，小火炸至香料焦黃，然後將熱油倒入麵粉中快速攪拌，適合做燒餅、火燒等。

每種油酥的製作方法都有其獨特之處，可以根據個人喜好和所需麵點類型選擇合適的油酥作法。