泰國菜是東南亞最負盛名的美食之一，以其獨特的口味和多樣的食材組合而聞名。泰國菜的特點在於講究酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡，尤其以鹹、酸、辣為主，而苦味則隱約約約地作為點綴。泰國菜使用豐富的香料和調料，如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露和蝦醬，創造出別具一格的風味。
泰國菜分為多個菜系，包括泰北菜、泰東北菜、泰中菜和泰南菜，每一種菜系都反映了其地理和文化特色。代表菜品包括泰式綠咖喱雞、泰式炒粿條、泰式烤雞、泰式烤豬頸肉、酸辣湯、泰式炒飯、泰式涼拌生菜和泰式炸春卷等。這些菜品分別體現了泰國菜的濃郁香辣、酸甜辣鹹、清爽可口等不同風味。
此外，泰國菜的主食以米飯為主，常配以咖喱、魚類或肉類、湯品和沙拉，形成了均衡的餐食結構。泰國人重視湯品，如冬陰功湯，以其獨特的酸辣風味而聞名。
總的來說，泰國菜不僅是一種美味的食物，也是一種文化的體現，融合了東南亞的風味和香料的精華。