製作海鮮醬油的步驟如下：
準備鮮蝦（半斤左右），洗淨後剝去蝦頭和蝦殼，並抽出腸線。
將剝好的蝦頭和蝦殼放入無油的鍋中，開小火慢慢炒出蝦油，可以加入幾片生薑和兩勺料酒增加風味。
炒出蝦油後，倒入適量的醬油（如生抽或袋裝醬油），加入八角、草果、幹辣椒段和一小塊黃片糖或冰糖。
大火煮開後轉小火，繼續熬製6至7分鐘。
煮好後，將醬油倒出並再次加入清水熬煮，以充分提取蝦殼和蝦頭的鮮味。
熬煮完成後，讓醬油自然冷卻，並過濾掉香料和蝦殼等雜質。
將過濾後的醬油放入密封容器中，存放在陰涼處或冰箱中保存。
這是一種常見的海鮮醬油製作方法，可以根據個人口味調整香料和糖的量。