涼拌折耳根是什麼

魚腥草

涼拌折耳根是一種在中國四川、重慶、雲南和貴州等地區流行的菜品，主要以新鮮折耳根為原料製作，折耳根也稱魚腥草，是一種具有獨特芳香的食材。涼拌折耳根的製作過程通常包括將折耳根手工折斷成小段，用清水洗淨後，加入鹽、糖、醋、生抽、花椒油、辣椒紅油等調料拌勻，這種菜品口感脆嫩爽口，折耳根的特有芳香越嚼越香，是一種美味的開胃菜。

此外，折耳根（魚腥草）不僅是一種食材，還具有藥用價值，如清熱解毒、利尿通淋、消炎等作用。