涼拌豆皮的做法如下：
準備豆皮。將豆皮清洗乾淨後，用開水泡發，然後攥幹水分。
準備蔬菜。黃瓜切片再切成絲，香菜切段。如果喜歡，還可以加入紫皮洋蔥細絲和胡蘿蔔絲。
調味。加入蒜末、炸好的花生米，澆上熱油提香。接着加入適量精鹽、味精、蠔油、生抽、陳醋、白糖和香油。喜歡辣味的可以加入油潑辣子。
混合攪拌。將所有食材和調味料混合均勻，可以加入熟芝麻增香。
裝盤。拌勻後，將涼拌豆皮裝盤即可享用。
這道菜簡單易做，口感開胃，適合夏天食用。根據個人口味，可以適當調整辣椒和醋的用量，以及加入其他蔬菜如洋蔥或胡蘿蔔絲來增加口感和營養。