港式臭豆腐的做法具有獨特的風味和製作過程，以下是詳細的製作步驟：
準備豆腐。選擇老豆腐，將其切成小塊，用清水沖洗乾淨後，浸泡在清水中。
製作臭滷水。使用海蝦、老薑、陳皮等香料，將豆腐浸泡在發酵好的臭鹵中8到10個小時，以賦予豆腐特有的臭味。
調味料準備。根據個人口味選擇不同的調味料，如甜醬或辣椒醬，這些醬料可以增加臭豆腐的風味。
炸制豆腐。將浸泡好的豆腐瀝乾水分，放入油鍋中炸至金黃色，外酥內軟。
製作醬汁。可以自製蒜蓉辣椒醬和特製的醬汁，這些醬汁為臭豆腐增添了豐富的味道層次。
搭配食用。將炸好的豆腐與調味料、蒜蓉辣椒醬和特製醬汁混合，使每一口都充滿層次分明的美味。
需要注意的是，港式臭豆腐的製作過程中對時間的控制和溫度的掌握較為重要，以確保豆腐的口感和風味。此外，根據個人口味的不同，可以適當調整調味料的種類和用量。