潮汕火鍋，尤其以牛肉火鍋而聞名，是一種具有獨特風味和特色的美食。它主要有以下幾個特色：
湯底。潮汕牛肉火鍋的湯底通常採用牛骨清湯，有些店家會加入牛腩和牛肉丸，以及白蘿蔔等，這種簡單的湯底有助於突出食材的本味。
涮煮食材。以牛肉為主，包括各種牛肉部位，如吊龍、勃仁、牛舌等，每個部位都有其獨特的口感和涮煮時間，牛肉通常都是現宰現賣，確保了食材的新鮮和口感。
蘸料。沙茶醬是潮汕牛肉火鍋的經典蘸料，它為牛肉增添了濃郁的香氣和味道。
食材加工。刀工手切，確保了牛肉的口感和風味。
涮煮順序。一般是從瘦到肥，先涮瘦肉部位，再逐漸過渡到肥肉部位，這樣可以更好地享受牛肉的不同口感。
配菜。除了牛肉，還包括海鮮、豆腐、蔬菜等多種食材，為火鍋增添了豐富的口感和營養。
潮汕牛肉火鍋不僅是一種美食享受，也是一種文化體驗。它體現了潮汕地區對食材的尊重和對味道的精細追求。