炒合菜是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括韭菜、雞蛋、綠豆芽、紅薯粉條等。不同人製作炒合菜的詳細做法可能有所不同，以下是一種常見的做法：
將韭菜洗淨後切成段，準備幾個雞蛋並打散，加入少許鹽和白醋，增加底味和使雞蛋更嫩更蓬鬆。
準備一些大蔥切成蔥花，幾個大蒜切片，幾個小米椒切成圈。準備適量的泡發好的紅薯粉條，將粉條煮軟後撈出，加入老抽調色，撒上少許食用油防止粘連。
鍋中加油燒熱後倒入雞蛋液，炒至凝固後搗成大塊，盛出備用。
鍋中再加油，油熱後下入蔥、蒜、小米辣，炒出香味後加入綠豆芽，炒至斷生。
然後加入雞蛋、粉條、韭菜開始調味，加入鹽、蚝油和適量生抽，大火快速翻炒至食材充分混合，炒出香味。
最後出鍋裝盤即可。
這道菜清淡爽口又解膩，成本不高且做法簡單，適合家庭製作。