炒木耳的做法有多種，如蔥炒木耳、黑木耳炒青椒、湘式炒木耳、白菜炒木耳、香芹炒木耳、木耳炒雞蛋等，以下是幾種具體的做法：
蔥炒木耳。黑木耳泡發後撕成小朵，鍋中燒開水，放入木耳焯熟後瀝水備用。鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥片爆香，再放入木耳翻炒均勻，最後加入食鹽、生抽調味，翻勻炒熟出鍋即可。
黑木耳炒青椒。木耳清洗乾淨後提前泡發，青椒洗淨後切成塊狀。鍋中倒入食用油，油熱後放入青椒炒勻，再放入木耳翻炒。放入食鹽調味，最後放入蔥花翻炒幾下，然後出鍋即可。
木耳炒雞蛋。乾木耳泡發後，用手抓洗乾淨，下入開水鍋中燙幾秒，撈出沖涼控水備用。碗中打入幾個雞蛋，加入白醋和食鹽攪散備用。起鍋燒油，下入蛋液炒熟，直接下入木耳，調入鹽、胡椒粉、少許香油，快速炒勻出鍋裝盤。
木耳炒肉。豬肉去皮改刀切成薄片，木耳處理乾淨。起鍋燒油，下入肉片炒至變色，下入青紅小米椒、蒜末爆香，烹入料酒、調入鹽、醬油、十三香、炒入味，迅速下入木耳炒勻，再調入胡椒粉和少許雞精，炒勻即可出鍋裝盤。
木耳炒雞蛋。黑木耳提前處理好備用，西芹摘洗乾淨後切段備用。碗中打幾個雞蛋攪散備用。起鍋燒油，下入蛋液炒熟盛出待用。再起鍋燒油，下入西芹和胡蘿蔔炒香炒斷生，下入木耳炒勻，調入鹽、生抽、胡椒粉翻炒入味，下入雞蛋炒勻出鍋。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。