炒肝兒是什麼

北京傳統小吃

炒肝兒是一種源自宋代的北京傳統小吃，主要由豬肝、豬大腸等主料製成，輔料包括蒜等，通過澱粉勾芡的方式做成。

炒肝兒的歷史可以追溯到宋代的「熬肝」和「炒肺」，後來發展成為北京特有的小吃。它以其湯汁油亮、醬紅顏色，肝腸肥美、味道濃郁而不膩，口感稀而不澥的特點而聞名。炒肝兒不僅是一種美味的小吃，還具有一定的營養價值和藥用價值，富含蛋白質、鐵、磷以及維生素A，有助於促進肝臟排毒和明目養血。