炒麥芽是一種中藥材，具有多種藥用功效和作用。它的功效和作用包括：
增進食慾。炒麥芽含有豐富的消化酶，可以幫助胃酸分泌更多的胃蛋白酶，從而幫助食物的消化，減少胃腸道的壓力。
健脾開胃。它適用於脾胃虛弱、食少納呆的症狀，可以增強脾胃功能，改善消化不良。
消食。特別是對於穀物食物引起的積食有很好的消除作用。
退乳消脹。對於哺乳期婦女，炒麥芽可以幫助減少乳汁分泌，有助於斷乳。
增強免疫力。炒麥芽含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，可以增強身體免疫力，促進新陳代謝。
此外，炒麥芽還適用於治療肝鬱氣滯、胸肋脹痛等症狀。需要注意的是，炒麥芽含有一定量的碳水化合物和糖分，對於糖尿病患者來說，過多食用可能會引起血糖升高，因此糖尿病患者應謹慎食用。同時，哺乳期婦女應避免使用炒麥芽，因為它可能會影響乳汁分泌。