炸臭豆腐是一種美味的小吃，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備臭豆腐。首先需要準備臭豆腐，如果使用普通豆腐，可以將其切成厚片。
調味料準備。在碗中加入蒜末、辣椒麵、白芝痲、孜然粉、熱油、鹽、糖、生抽、蚝油、芝痲醬等調料，攪拌均勻。
炸制豆腐。在鍋中倒入足夠的油，加熱至中溫。將切好的豆腐或臭豆腐輕輕放入油中，炸至兩面金黃，中間可以輕輕翻動以防粘底。
調味。將炸好的豆腐撈出，放入盤中。澆上調好的料汁，再撒上蔥花、香菜等。
享用。一份美味的炸臭豆腐就製作完成了，可以享用。
這只是炸臭豆腐的基本做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。