榨菜肉絲是一道美味又下飯的菜餚，做法相對簡單。首先需要準備的材料有：
豬肉。切成細絲，用少許鹽、胡椒粉、生抽、料酒醃製，加入玉米澱粉和植物油拌勻。
榨菜。切成細絲，可以先用清水浸泡後切絲，以去除部分鹹味。
蒜苔、姜、大蒜、小米辣、大蔥等輔料。切成細絲或末，根據個人口味調整。
做法步驟是：
準備一鍋水，加熱至近沸時放入榨菜和蒜苔焯水，去除鹹味和雜質。
熱鍋涼油，先炒肉絲至變色，加入蒜末、薑絲、小米辣等輔料炒香。
加入料酒、海鮮醬油提鮮，然後加入榨菜和蒜苔翻炒。
調味，加入少許白糖、雞精、白鬍椒粉，快速翻炒均勻。
出鍋前，可以加入蔥絲、香油等增加香氣。
翻炒均勻後裝盤即可。
根據個人口味，可以適量調整辣椒和醬油的量。這道菜的關鍵在於肉絲的醃製和榨菜的準備，以及炒制時的火候控制，祝您烹飪愉快。