醃製烤牛肉片的方法有多種,以下是一些常見的醃製步驟:
基本醃製法:
將牛肉切成薄片,加入四勺生抽、兩勺料酒、半勺糖,抓拌均勻。
加入切好的洋蔥、香菜(如喜歡)、芝痲、蔥薑片、蒜片等,混合均勻。
最後澆上一層油封層,醃製約10分鐘。
複雜醃製法:
牛肉片放入小蘇打、蚝油、生抽、黑胡椒粉、雞蛋清、孜然粒、澱粉、芝痲等調料,抓拌均勻。
加入梨汁、大蒜、洋蔥絲、辣椒粉、味素、香油、黃酒、糖稀、白糖等,攪拌均勻後放進料理機打成茸狀。
最後倒入油,封住肉裡面的水分,攪拌均勻後放進冰櫃里冷藏二十分鐘。
快捷醃製法:
牛肉切片後,加入生抽、料酒、糖,抓拌均勻。
直接撒入適量的紫鹽粒和玉米澱粉,抓拌均勻,醃製五到十分鐘即可。
以上方法均可根據個人口味進行調整。重要的是選擇適合自己口感的調料和步驟。醃製時間也應根據具體情況調整,以確保牛肉充分吸收調味料的味道。