烤肉是一種受歡迎的烹飪方式，其技巧包括：
選擇合適的炭。使用優質炭可以減少煙霧產生，避免影響肉的味道。
預熱烤架。在烤肉之前，用刷子在烤架上刷上一層食用油，這樣可以防止食物粘附。
適時翻動食物。頻繁翻動食物可能會延長烹飪時間，使肉變硬，影響口感。應根據食物的類型和大小適時翻動。
保持適當濕度。在烤制過程中，適當刷上一些熟油或專門用於燒烤的燒烤醬，可以幫助保持食物的濕度和口感。
退冰後再烤。使用冷凍的肉片需要完全退冰後再烤，以避免外面烤焦而內部未熟。
控制火候。理想的火候是在木炭變紅且看不到火苗時，放上鐵網後手掌感覺灼熱。應避免大火燒烤。
避免使用竹籤烤。直接用竹籤串起多種食材烤制較難掌握火候和時間，建議分開烤制。
醃製肉類。使用帶有甜味和香味的紅酒或特殊醬汁醃製肉類，可以增加食物的風味。
使用蘸料。根據不同的食材選擇合適的蘸料，如中式乾料、韓式醬、日式汁等，可以提升食物的味道。
避免一次烤太多食物。不同食材的烹飪時間不同，應分別處理，以保持最佳口感。
清理烤架。在烤制過程中，應及時清理烤架上的殘渣，保持清潔。
以上技巧可以幫助提升烤肉的質量和風味。