漢族特色小喫
烤麪筋是一種漢族特色小喫，它是由麪筋製作而成的。麪筋是由麪粉製作的，但需要使用專門的麪筋粉，也稱爲谷原粉，這是小麥中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。製作麪筋的過程包括將谷原粉加入適量的水和少許食鹽攪拌上勁，形成麪糰後，用清水反覆搓洗以去除麪糰中的澱粉和其他雜質，最終剩下的就是麪筋。
烤麪筋的製作過程通常是將麪筋洗好後，卷在筷子上，放入鍋中煮約5分鐘，然後撈出過涼水，用刀子切好，最後在燒烤架上烤制而成。烤制時，麪筋會被製作成螺旋狀坯料，放置於炭火上烘烤，並撒上祕製調料和醬汁以增加風味。