焦糖是一種深褐色的食品添加劑，主要成分包括糖類，如蔗糖、飴糖、轉化糖和麥芽糖等。
焦糖是通過將這些糖類在高溫下脫水、分解而形成的一種黏稠液體或粉末。焦糖具有苦味，主要用作食品的著色劑，廣泛套用於醬油、糖果、醋、啤酒等產品的生產過程中。由於焦糖的主要成分是糖，因此食用含焦糖的食物能迅速給人體提供能量，適合低血糖患者食用。然而，由於焦糖含有大量糖分，血糖高的人食用後可能會導致血糖升高，因此通常不建議食用。
此外，焦糖的風味成分還包括乙酸、糠醇、2-吡咯甲醛、2-乙醯呋喃和5-甲基糠醛等，這些成分對焦糖的特定風味有貢獻。