焦糖的味道

甜味和微微的苦味

焦糖的味道主要是甜味和微微的苦味。

焦糖在製作過程中會發生焦糖化反應，這種反應不僅使顏色變為褐色或金黃色，還會產生醛類、酮類等特殊風味的香氣物質，從而形成令人愉悅的色澤和濃厚的焦香味。而且，焦糖的甜味和苦味之間達到了一種平衡，使得焦糖具有獨特的吸引力。