熊掌豆腐是一道美味的中式菜餚，以其鮮嫩多汁的豆腐和濃郁的風味而聞名。以下是其製作方法的詳細步驟：
準備材料。選擇一塊老豆腐，將其切成約1厘米厚的片。準備一小塊五花肉，切成薄片。準備姜、蒜切片，蔥切末，泡椒剁碎。
醃製五花肉。將五花肉片放入碗中，加入少許料酒、鹽和生粉，抓勻後醃製。
煎豆腐。在鍋中加油熱後，將豆腐片放入鍋中煎至兩面金黃，煎的過程中小心翻面，避免豆腐碎掉。
炒制肉片和調味料。在鍋中加少許油，放入五花肉片煸炒至變色，加入豆瓣醬、姜、蒜等調味料炒出紅油和香味。
燒制豆腐。將煎好的豆腐加入鍋中，加入適量清水或高湯，再加少許生抽、老抽、蚝油、白糖等調味料，開小火慢慢燉煮5分鐘左右，讓豆腐充分吸收調味料的味道。
勾芡收汁。在鍋中的湯汁燒開後，慢慢加入水澱粉勾芡，使湯汁稍微濃稠，然後大火收汁。
出鍋裝盤。最後加入蔥花或其他青蒜苗類提香的配料，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的熊掌豆腐就完成了，其豆腐鮮嫩多汁，搭配五花肉和各種調味料，味道濃郁，非常適合搭配米飯食用。