熬菜是一種烹飪方法，主要特點是慢慢燉煮，使食材充分融合，製作出的菜餚味道鮮美，營養豐富。以下是一種基本的熬菜做法：
準備食材。根據個人喜好選擇肉類（如豬肉、牛肉或雞肉）、蔬菜（如土豆、胡蘿蔔、豆角）、豆腐、粉條等。同時準備蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒、鹽、生抽、老抽、料酒等調料。
處理食材。將肉類切成塊或片，用料酒、生抽醃製；蔬菜洗淨切塊；豆腐和粉條用溫水泡軟；蔥姜蒜切末或片。
炒制。熱鍋中加油，放入蔥姜蒜爆香，再加入肉類煸炒至變色。加入乾辣椒和花椒炒出香味。
加入蔬菜和調料。將蔬菜放入鍋中，加入鹽、生抽、老抽等調料，翻炒均勻後加入適量清水或高湯。
燉煮。大火燒開後轉小火慢燉，期間不斷攪拌，防止糊鍋。燉煮時間根據食材而定，一般需要1至2小時。
出鍋前調味。在出鍋前可根據個人口味加入適量的蔥花或香菜進行裝飾。
這種烹飪方法適合多種食材的搭配，可以根據個人喜好和當地食材的變化進行選擇和調整。