燻肉的製作方法有多種，這裡介紹一種常見的製作步驟：
準備豬肉。選擇新鮮的豬肉，如五花肉、前肘肉或後肘肉，用清水將豬肉清洗乾淨。
醃製。將豬肉切成適當大小的塊，用鹽、花椒和其他香料（如八角、桂皮、香葉等）進行醃製，一般需要醃製數小時至一夜。
煮肉。將醃製好的豬肉放入鍋中，加入足夠的水，加入蔥、姜、料酒等去腥味，大火煮開後轉小火煮至肉爛，這個過程可能需要幾個小時。
熏制準備。熏制前，需要準備熏制的材料，如白糖、茶葉、大米、橘子皮等，這些材料會燃燒產生煙霧用於熏制。
熏制。將煮好的豬肉放置在熏架或炒勺中，蓋上鍋蓋，開火至鍋中產生煙霧，然後轉小火，讓煙霧熏制豬肉，期間可翻面確保均勻熏制，直到肉的顏色滿意為止。
冷卻切片。將熏制好的豬肉晾涼，切成薄片，即可食用。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和喜好調整。