製作牛奶乳酪的方法有多種，以下是一種常見的家庭製作方法：
準備材料，需要全脂牛奶（脂肪含量3.2%以上）、奶渣、無鹽黃油、鹽、小蘇打。
將牛奶倒入鍋中，慢慢加熱，注意火候，避免牛奶煮沸。
當牛奶開始變熱時，加入奶渣，慢慢攪拌，使奶渣與牛奶充分混合。
中小火繼續加熱，直到牛奶變清，奶渣開始聚集。
關火後，將奶渣過濾出來，保留牛奶。
將鍋重新加熱，加入無鹽黃油，然後將過濾出的奶渣放回鍋中。
加入鹽和半個小勺小蘇打，鹽的量可根據個人口味調整，小蘇打的量要適中，以免影響口感。
小蘇打與奶渣混合後會產生化學反應，使奶渣變得蓬鬆柔軟。
在鍋中快速翻炒，直到奶渣凝聚成塊狀。
將炒好的奶渣放入牛奶盒中，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏約兩個小時。
冷藏定型後即可食用。
以上方法是一種傳統的家庭製作方法，製作出的乳酪口感獨特，不添加白醋或檸檬，因此口感不是酸的。