黑椒汁是一種在西餐中常用的調味料，以其獨特的黑胡椒風味而聞名。以下是製作黑椒汁的配方：
準備材料。洋蔥1個，切碎；黑胡椒適量；蒜3瓣，切碎；生抽1勺；蚝油半勺；番茄1個，切塊；老抽1勺；黃油適量；奶油1勺；鹽適量；澱粉1勺；清水適量；糖5克。
製作過程。先將洋蔥洗乾淨後切絲，番茄洗乾淨後切塊。在鍋中放入一小塊黃油，用小火將番茄煮至變軟後關火備用。另外一鍋放入適量的黃油，加入蒜頭切碎後爆香。加入洋蔥炒至變白，然後放入黑胡椒調味。將所有調料放入鍋中，煮開後轉小火熬煮，待材料煮至軟爛後，加入碎胡椒粒一同煮至入味。待湯汁漸漸收乾時，加入水澱粉勾芡，最後加入適量的鹽和黑椒粉調味即可。
此外，在製作牛排時，可以先將牛排撒上少許鹽和黑胡椒醃製一小時，然後煎至所需的熟度。煎好的牛排淋上黑椒汁即可食用。