牛腱子肉是一種質地獨特、適合多種烹飪方法的肉類，以下是一些常見的烹飪方法：
紅燒牛腱子。將牛腱子切成塊，在冷水中煮沸去除血沫，然後用蔥、姜、辣椒、桂皮等香料炒香，加入牛腱子翻炒，再加入黃酒、醬油、糖和水，燉煮至湯汁濃稠。
白切牛腱子。將牛腱子洗淨後直接放入砂鍋中，加入薑片、黃酒和水，慢煮80分鐘左右，煮至肉質嫩熟，切成薄片，搭配個人喜好的醬料食用。
清燉牛腱。牛腱子洗淨後用鹽和黃酒醃製一夜，與花椒、八角、蔥姜一起燉煮，先大火燒開30分鐘，再轉小火燉1個半小時。
滷牛腱子。牛腱子洗淨後，放入電壓力鍋中，加入黃豆醬、蚝油、紅燒醬油等調味料和香料，壓煮40分鐘後，煮至湯汁濃稠。
醬牛肉。牛腱子肉切塊後用鐵簽扎孔，浸泡出血水後瀝乾，與生抽、老抽充分抓拌均勻，醃製一夜。之後與炒香的蔥姜、桂皮等香料一起燉煮1個半小時。
每種方法都能充分展現牛腱子肉的獨特風味，可以根據個人喜好和食材的新鮮程度選擇合適的烹飪方式。