牛淋是牛身上哪個部位

膝蓋

牛霖是牛的膝蓋部位的肉。

牛霖也被稱為「膝圓」，因為這塊肉的自然形狀是圓的，所以有時被廚師們稱為「和尚頭」。牛霖的肉質較嫩，筋少，易於成型，因此在烹飪中有廣泛的套用。