牛肉白菜包子的製作方法可以參考以下步驟:
和面。用溫水化開酵母,倒入麵粉中開始和面,先將麵粉和成絮狀,最後揉成光滑的麵團放在一邊,醒發至兩倍大。
準備牛肉餡。將新鮮牛肉絞成肉泥或切成小塊後打成肉餡,加入料酒、雞蛋、蚝油、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖、蔥花等調料,順一個方向攪打上勁,然後放入冰櫃冷藏1-2小時。
準備白菜。將白菜葉洗淨,放入燒開的水中焯水,加少許鹽,煮至菜葉微微透明即可。
包製。取出麵團,分成小劑子,擀成中間厚四周薄的皮兒,取一份皮兒放上適量牛肉餡,包成包子形狀。
蒸製。將包子放入蒸鍋中,大火蒸約15分鐘,關火後燜兩到三分鐘即可出鍋。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整。