牛肉炒白菜的做法多樣，這裡介紹一種比較常見的做法：
準備白菜和牛肉，白菜切小段，牛肉切成合適大小的塊或片。
蔥姜、乾辣椒切好備用。
鍋中加油，油熱後放入蔥姜、乾辣椒炒出香味。
加入牛肉翻炒至變色。
放入生抽、老抽（用於上色）、料酒翻炒均勻。
加入白菜段，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，煮大約五分鐘左右，直到白菜變軟。
調味，加入鹽、雞精等調味料調味。
味道調好後，裝盤，撒上蔥花作為裝飾。
根據個人口味，可以適當增加或減少辣椒的數量，也可以加入一些花椒增加風味。牛肉可以選擇醃好的牛肉或者先用調料醃製增加底味。