牛蛙煲的做法和配料

牛蛙煲的做法和配料如下：

做法一：

牛蛙清洗乾淨，切塊，加入鹽、白鬍椒粉、生抽、蚝油醃製，再加玉米澱粉抓勻，封上食用油備用。

準備大蒜、生薑、青紅線椒等配料，切好備用。萵筍或腐竹、金針菇等作為配菜也切好備用。

下入萵筍條炒五成熟，放入砂鍋。重新倒油，下入醃好的牛蛙煎至兩面金黃，噴入米酒去腥增香，煎好後撈起備用。

鍋燒熱倒食用油，先下入料頭爆香，加入紅油豆瓣醬炒出紅油，加入啤酒燒開，下牛蛙煮1分鐘，加入青紅椒圈調味，大火收汁，最後下入紫蘇葉煮半分鐘即可。

配料：牛蛙、大蒜、生薑、青紅線椒、紫蘇、萵筍（或腐竹、金針菇等）、鹽、白鬍椒粉、生抽、蚝油、玉米澱粉、食用油、紅油豆瓣醬、啤酒、白糖、雞精、米酒。

做法二：

牛蛙切塊醃製，加入鹽、醃製雞粉、生抽、蚝油、老抽、海鮮醬等調味料拌勻，再加澱粉拌勻鎖住調味料，最後加油拌勻醃十分鐘。

蒜子、生薑、洋蔥、小蔥段等配料切好備用。

鍋燒熱下油，先下蒜子和姜爆香，再下洋蔥和小蔥白，加入牛蛙鋪平，蓋上鍋蓋淋入米酒焗8分鐘即可。

配料：除了牛蛙外，還需要蒜、生薑、洋蔥、小蔥、鹽、醃製雞粉、生抽、蚝油、老抽、海鮮醬、米酒等。

以上是兩種牛蛙煲的做法和所需配料，供您參考，具體操作可能會根據您的口味和實際情況有所調整。