特菜

「特菜」通常指的是當地較為新穎的蔬菜，這些蔬菜可能包括從國外引進的品種、某些地區的名、特、優、新蔬菜，如五彩甜椒、紫背天葵、寶塔菜等，它們含有特別的營養成分和獨特風味，有的種類還具有保健防病作用。特菜的概念是動態的，具有區域性和時效性，一些蔬菜在一個地區可能是特菜，在另一個地區則可能不是；一些蔬菜在上個世紀可能是特菜，而現在可能已經變得普遍。