辛辣帶甜
瑪莎拉是印度對咖喱的稱呼，主要由薑黃和其他多種香料混合而成，具有辛辣帶甜的味道和一種特別的香氣。它不僅可以用於烹飪多種食物，如牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆和湯羹，還可以作爲調味料用於中西餐，甚至可以放入可樂、奶茶、冰淇淋、水果等多種食物中。
瑪莎拉的製作輔料包括辣椒、小茴香、白辣椒、桂皮等，其味道不僅酸辣，還帶有辛辣的感覺。在印度，每個家庭的瑪莎拉味道可能都不盡相同，因爲每個家庭都會根據家人的口味調配獨家的瑪莎拉祕方。這導致了印度存在多種不同口味的瑪莎拉，有的重口味瑪莎拉可能會散發一種莫名的臭味。
此外，瑪莎拉看起來黏黏的，顏色爲橙黃色，其味道和氣味都很重，可能會讓人覺得刺鼻。