瓊脂糖是什麼

線性多糖聚合物

瓊脂糖是一種線性多糖聚合物，來源於紅藻。

瓊脂糖的化學式爲C24H38O19，其基本結構由1,3連結的β-D-半乳糖和1,4連結的3,6-內醚-L-半乳糖交替連接形成。瓊脂糖是瓊脂的主要成分，約佔瓊脂的70%。在市售的瓊脂（俗稱洋菜）中，瓊脂糖通常以片狀或疏鬆繩索狀存在，廣泛用作食用膠質、藥物包裝劑或細菌培養基。在生物化學實驗室中，純制的瓊脂糖常用作電泳、層析等技術中的半固體支持物，用於生物大分子或小分子物質的分離和分析。