甜酒的做法如下：
將糯米洗淨，泡水一天一夜，泡至能將米用手捻碎即可，控水，備用。
取適量甜酒麴，放入溫開水中，化勻，備用。蒸鍋上水，鋪上無油的籠布，開火，待水開上汽，將泡好的糯米倒入，蓋鍋，中火蒸二十五分鐘，蒸熟後，關火。
將蒸熟的糯米倒入乾淨無油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷卻至溫手狀態，將化勻的甜酒麴水倒入，充分拌勻後，用勺子在米中間挖一箇圓洞，蓋上密封蓋，包上棉布放在溫度適宜的地方，發酵36~40小時，之後打開蓋，聞着有酒香味即可。
注意：
製作過程中要保證所有器具都是乾淨無油的，否則可能會導致甜酒發酵失敗。
發酵的時間和環境溫度會影響甜酒的口感和品質，可以根據實際情況進行調整。
做好的甜酒可以放置一段時間後再食用，口感會更好。保存時要注意防止過度發酵，可以放入冰箱冷藏室保存。