甜酸排骨的做法有多種，這裏介紹一種比較通用的做法：
將排骨清洗乾淨，切成適當大小的塊，用薑絲、胡椒粉、白酒醃製15分鐘。
準備青紅椒和番茄，調好酸甜汁，將白糖、番茄醬、米醋攪拌均勻。
排骨醃製好後，挑出薑絲，加入生粉抓拌均勻，至黏糊狀。
鍋中倒入油，加熱至7成熱，轉小火放入排骨，炸至金黃，不時翻面，使炸得更均勻。
撈出排骨備用，再分別將青紅椒翻炒至斷生後出鍋備用。
倒入調好的酸甜汁煮開，放入排骨翻炒均勻。
加入青紅椒和番茄（如果有菠蘿的話也可以放菠蘿），翻炒均勻。
出鍋裝盤，即完成美味的酸甜排骨。
這是比較通用的做法，具體步驟和配料可以根據個人口味進行調整。