生醃蝦是一道以鮮活的大蝦爲主要食材的美食，製作過程通常包括以下幾個步驟：
準備鮮活的大蝦，使用高度白酒（如牛欄山、茅臺等）對蝦進行消毒處理，將蝦浸泡在白酒中約15至30分鐘，以去除蝦的腥味並提香。
對蝦進行清洗和處理，如去除蝦頭、蝦腦和蝦線，並徹底清洗乾淨。
製作調味料，常見的調味料包括蒜末、薑末、小米椒、香菜、生抽、陳醋、白糖、檸檬片等，這些調味料可以增強蝦的風味並去除腥味。
將調味料與蝦混合均勻，有時會加入適量的料酒、蠔油、白鬍椒粉等增加風味。
將調好味的蝦放入容器中，覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製，醃製時間根據個人口味調整，一般建議爲數小時到一天。
醃製完成後，即可食用。生醃蝦的味道鮮美，肉質鮮嫩，帶有淡淡的酒香和各種調料的複合味道。