痲婆豆腐的製作方法如下：
準備豆腐。選擇嫩豆腐或水豆腐，切成小塊或條狀，為了去除豆腥味和增加底味，將切好的豆腐在加有鹽的沸水中焯水1分鐘。
準備肉末。選擇肥瘦相間的肉（如豬肉），切成薄片，再剁成肉末，肉末可以保留一點顆粒感以增加口感。
準備調料。準備蔥、姜、蒜切末，另外準備花椒麵、辣椒麵、豆瓣醬、鹽、醬油等。
烹飪過程。在鍋中加熱適量油，先炒肉末至變色，然後加入蔥姜蒜末炒出香味，加入豆瓣醬、辣椒麵等，炒出紅油，然後將清水、豆腐、鹽、味素、白糖、胡椒粉等加入鍋中，煮至豆腐入味，最後加入水澱粉勾芡，使豆腐表面光滑。
出鍋前加入紅油和蒜苗，增加風味。
出鍋裝盤，撒上蔥花等裝飾。
注意，製作痲婆豆腐的關鍵在於炒制肉末和調料時要炒出紅油和香味，同時控制好火候，避免豆腐炒碎。