痲糖的製作方法主要包括以下步驟:
準備原料。通常需要芝痲、糯米、綿白糖、飴糖、桂花和香精等。
芝痲處理。將芝痲淘洗乾淨,瀝乾水分,然後在炒鍋中炒至熟透,搓去外皮,得到芝痲仁。
糯米處理。將糯米淘洗乾淨,同樣在炒鍋中炒至爆花。
熬糖。將白砂糖、適量水和飴糖一起熬製,溫度控制在140—150℃。
拌痲。將炒好的芝痲放入鍋中,加入熬好的糖漿、桂花和香精,攪拌均勻。
成型。將芝痲仁和糯米花倒入糖漿中攪拌均勻後,倒入銅板或不鏽鋼板上,揉搓拍成長條狀,用薄刀切成薄片。
冷卻和切片。冷卻後切片,並進行整形以便包裝。
這是一種基本的痲糖製作方法,具體的配料和步驟可能會根據個人口味和地區特色有所不同。