白茄子的做法有很多種，比如：
清蒸白色茄子。將白色茄子洗淨後，切成均勻大小的長條狀，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右。然後將蒜末、薑末、調料等拌勻，淋在蒸好的茄子上即可。
紅燒白色茄子。將白色茄子炸至金黃色，然後在炒鍋中加入底油、調料等，將煮好的茄子加入鍋中，收汁即可。
蒜蓉白色茄子。將蒜蓉炸至金黃色，加入炸好的白色茄子，再加入調味料，煮5分鐘左右即可。
清炒白茄子。先將白茄子切滾刀，再熱鍋冷油，下剁椒、姜、蒜爆香，然後下白茄子一起翻炒，燒熟調味裝盤即可。
此外，還有白茄子煲黃豆腐、醬香白茄子等做法。總之，白茄子的做法多種多樣，可以根據個人口味進行選擇。