白菜心的做法多樣，下面介紹幾種常見的做法：
涼拌白菜心。選用新鮮的大白菜心，將白菜葉掰開並清洗乾淨，用淡鹽水清洗可以更好地清潔白菜。將清洗好的白菜切成絲，準備香菜、大蔥和蒜末，將白菜絲、香菜、大蔥和蒜末放入盆中，加入生抽、醋、鹽、雞精、少許糖和香油，攪拌均勻。
白灼菜心。清洗白菜心，切掉根部較老部分，整根或切絲。準備蒜末、蔥絲和紅椒絲，將白菜在加有鹽和油的沸水中焯煮，然後撈出控乾水分，放在盤中。鍋中放油，炒香蒜末，加入醬油、蚝油、糖等調味料，勾薄芡後澆在白菜上。
酸甜涼拌白菜心。將白菜心洗淨切絲，山楂糕切成細絲，加入白糖和米醋攪拌勻後醃製5分鐘。
蒜蓉炒白菜心。將白菜心洗淨切絲，鍋中加油熱後下入白菜心翻炒，加入開水和鹽煮至熟透即可。
糖醋白菜心。準備白菜心和胡蘿蔔，切成細絲，用食鹽醃製白菜心，調製糖醋汁（番茄醬、白糖、醋等），醃去多餘水分後加入糖醋汁和其他配菜，攪拌均勻。
以上各種做法可以根據個人口味進行調整，嘗試不同的配料和調味品會讓白菜心變得更加美味。