蕪菁
盤菜，其學名爲蕪菁，是一種原產於歐洲地中海地區的蔬菜。
盤菜在古代埃及、希臘和羅馬也有栽培，蕪菁在漢代傳入中國，成爲常見蔬菜。盤菜屬於蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種，是一種能形成肉質根的二年生草本植物。其根部特別像蘿蔔，而葉子形狀像盤子，因此得名盤菜。盤菜因其在浙南地區冬季爲主要蔬菜而知名，其肉質根部是食用部分，口感脆嫩，含有較高的水分、蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素以及粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素等營養物質。盤菜還具有提神醒腦、解除疲勞、明目利膈、寬腸通便的作用。
此外，盤菜也是製作醃製醬菜的好選擇，其味道甘甜，質地細膩，在中國的東南部，特別是浙南地區質量最優。