在選擇大米時，可以考慮以下幾個方面：
大米的種類：大米主要分爲秈米、粳米和糯米。秈米通常產於南方，一年兩季，而粳米主要產在北方，一年一季。糯米，也稱爲江米，常用於製作糉子或元宵。
執行標準號：大米的執行標準號是GB/T1354，表示合格的大米。此外，根據口感和加工精度，大米可以分爲優質和普通等級，不同等級的大米口感和價格也有所不同。
地理產品標誌：有些大米根據國家地理產品標誌分爲不同的種類，如五常大米標準號是GB/T19266，盤錦大米是JBT/T18824等。這些大米通常以原產地命名，是口碑較好的優質大米。
品種：不同品種的大米價格和味道差異很大。例如，秈米煮出來更鬆散，而粳米煮起來油潤柔滑。在粳米、秈米的大分類下，還有更細小的品種，如稻花香米等。
硬度：大米的硬度由蛋白質含量決定，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。觀察腹白（大米腹部的不透明白斑）可以判斷米質蛋白質含量，而爆腰（米粒表面的橫裂紋）則表明大米乾燥過程中發生了急熱現象。
黃粒：黃粒米粒變黃可能是由於營養成分化學反應或微生物引起，這些黃粒米的香味和食味較差。
新陳：陳化現象較重的大米陳化現象較重，陳米在食用品質上會有所下降。
在購買大米時，可以根據以上幾個方面進行選擇，以確保購買到符合自己需求和口味的大米。