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碎哨的製作方法

脆哨的製作方法有多種,以下是一種常見的製作步驟:

選擇肉類。根據個人偏好,選擇槽頭肉、五花肉(三線肉)或精瘦肉(前夾肉),切成大小均勻的小塊或小丁。

炒制。將切好的肉放入鍋中,用大火炒至出油。待肉丁出油至七成左右,將多餘的油倒出,留在少量油。

調味。將甜酒釀、白酒(如包穀酒)、生抽、陳醋等調料均勻噴灑在肉丁上,繼續翻炒約5分鐘。

觀察變化。隨著翻炒的進行,肉丁會逐漸變得乾硬,顏色也會發生變化。

冷卻。炒至肉丁完全冷卻後,脆哨即製作完成。

這是一種基本的脆哨製作方法,具體的調料和步驟可以根據個人口味進行調整。